5 Lipiți-vă de coastele dvs. Supe din întreaga țară

{h1}

Nota editorului: Aceasta este o postare de invitat de la Matt Moore.


Ziua jocului. Indiferent de sport, există anumite elemente cheie care rămân esențiale pentru distracție: Prieteni extraordinari + Mâncare excelentă + Bere rece = Perfecțiune. Bineînțeles, a avea întotdeauna un ecran plat de 60 inch cu sunet surround și locuri confortabile pentru toți oaspeții.

Sezonul de toamnă ne oferă o mare oportunitate de a împărtăși această tradiție. În zilele noastre, fotbalul nu este doar un sport de weekend. Adăugați un joc de luni sau joi seara și se pare că nu pot porni televizorul fără să prind jucători care se luptă cu el pe grilă. Practic, chiar acum avem o mulțime de motive / scuze pentru a urmări sporturi și a petrece timpul cu prietenii. Viata e buna.


Dacă vrei să fii MVP în rândul mulțimii, ar fi bine să îți aduci jocul A în departamentul de alimente. Știu unde se îndreaptă gândurile tale - ziua jocului ar trebui să fie despre a te bucura de joc cu prietenii. Cine vrea cu adevărat să-și petreacă tot timpul în bucătărie? Tu nu. Nici eu.

Fiți avertizat: servirea chipsurilor și salsa, pizza congelată și aperitivele congelate TGI Friday nu vă vor înscrie suficiente puncte pentru a câștiga în prelungiri. Acestea fiind spuse, nu vreau să ies ca un snob alimentar. Înțeleg că anumite alimente ar trebui și vor fi întotdeauna favoritele zilei de joc: aripi, pizza, hamburgeri, bratari etc. Deci relaxează-te; Nu sunt aici pentru a rupe tradiția. În schimb, aș dori să ofer unul dintre alimentele mele preferate pentru ziua jocului. . . supă. Da, m-ai auzit.


De ce supa? Mă bucur că ai întrebat. Primul lucru este primul - afară e frig. Nu există nimic ca o ciorbă consistentă servită cu pâine fierbinte și crocantă pentru a combate frigul toamnei. În al doilea rând - vrei să urmărești jocul. Toate aceste rețete pot fi pregătite cu mult înainte de lansare, permițându-vă să vă concentrați atenția asupra jocului în timp ce oaspeții se ajută la capodopera voastră. În al treilea rând - păstrați-l simplu. O oală, un cuțit solid, un deschizător de cutii și o scândură sunt tot ceea ce veți avea nevoie pentru a aborda (fără un joc de cuvinte) aceste rețete. Ultimul - este ceea ce mănâncă jucătorii - sau cel puțin Donovan McNabb este plătit pentru a face acest lucru.



Dacă încă nu sunteți vândut pe această idee, am pus la punct cinci rețete diferite pentru supe remarcabile pentru bărbați care se întind pe marea noastră națiune: un chili picant din sud-vest, o pudră de scoici satisfăcătoare din nord-est, un fruct de mare fin Cioppino din Coasta de Vest, o supă bogată de brânză de bere din Midwest și, în cele din urmă, un gumbo consistent din gâtul meu de pădure - Deep South. Deci, indiferent unde te afli, te-am acoperit.


Rețineți că îmi dau seama de sensibilitatea unui astfel de efort. Specialitățile regionale, așa cum s-a descris mai sus, tind să aibă puriști și entuziaști foarte loiali. În acest sens, supa pentru bărbați poate fi foarte asemănătoare cu grătarul. Întrebați zece oameni pe calea corectă de a fuma un umăr de porc și este foarte probabil să primiți zece răspunsuri diferite - și dezbătute acerb -. Cu alte cuvinte, fiecare are propria versiune sau gânduri cu privire la modul „adecvat” de a crea aceste clasice. Deci, dacă aveți un mod diferit de a face lucrurile, sau poate chiar o rețetă de semnătură, nu ezitați să împărtășiți comentariile de mai jos.

Oh și - Du-te Titanii!


Fasole de chili roșu și carne cu topping de brânză și ceapă verde.

Chili-Un clasic american. Omiteți carnea de vită / bivolă și adăugați câteva cutii în plus din fasolea dvs. preferată pentru un fel de mâncare prietenos cu veganii. Asociați-vă cu un Santa Fe Brewing Co. Pale Ale sau un Yazoo Dos Perros Amber.


1/4 cană de ulei de canola
1 Ceapă, tăiată cubulețe
2 cuișoare de usturoi tocat
2 Ardei Jalapeno, însămânțați și tăiați cubulețe
1,5 lbs 80/20 Vită macinată / Bivolă
2 linguri praf de chili
1 lingură pudră de chimen
1 lingură sare kosher
1/2 lingură ardei negru
1 cupă de bere întunecată
1 piure de roșii de 28 oz
1 28 oz de roșii mici
1 boabe negre de 14 oz
1 boabe de rinichi de 14 oz
Brânză Cheddar albă mărunțită (topping)
Smântână (topping)
Blaturi de ceapa verde feliate (topping)

Preîncălziți un cuptor olandez la foc mediu; adaugă ulei. Apoi adăugați ceapă și sotati timp de 8 - 10 minute, sau până se înmoaie. Se adaugă usturoi și ardei jalapeno și se sotează până se înmoaie, aproximativ 2 - 3 minute. Adăugați carne măcinată și condimente și gătiți până când carnea este doar rumenită, aproximativ 4 - 5 minute, amestecând ocazional. Deglazați oala adăugând berea, răzuind orice bucăți rumenite din partea de jos a cratiței cu ajutorul unei linguri. În cele din urmă, adăugați ingredientele rămase, reduceți căldura la mediu scăzut și fierbeți parțial acoperit timp de 30 - 45 de minute. Se ia de pe foc și se servește cu toppingurile dorite.


New England Clam Chowder - un fel de mâncare bogat și satisfăcător, această supă este cel mai bine servită cu scoici proaspete. Dacă nu aveți acces la scoici proaspete sau dacă doriți să economisiți timp și câțiva dolari, mergeți mai departe și cumpărați scoici conservate. Înlocuiți scoicile cu creveți proaspeți de dimensiuni medii, dacă doriți o altă opțiune. Asociați-vă cu un Sam Adams Boston Lager.

1 Unt Stick
½ Ceasca de făină
1 Ceapă mare, tăiată cubulețe
5 Morcovi, tăiați cubulețe
4 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
6 cartofi mari, cu zaruri mici
1 linguriță sare kosher
1 linguriță de ardei crăpat proaspăt
½ linguriță de cimbru uscat
4 Cupe Suc de scoici
2 cupe de lapte integral
2 - 3 cesti de scoici de praf, scuturate

Topiți untul într-un cuptor olandez la foc mediu. Adăugați făină și bateți în mod constant timp de 2-3 minute pentru a crea un roux ușor. Apoi, adăugați ceapă, morcovi, țelină și cartofi; se sotează până se înmoaie, aproximativ 10 minute. Se adaugă condimente, urmate de sucul de scoică; amestecați și aduceți amestecul la fierbere ușoară. Reduceți căldura și fierbeți la foc mic până când legumele sunt fragede și fierte, aproximativ 25 de minute. Apoi, adăugați laptele și scoicile, permițându-le să gătească ușor câteva minute. Scoateți de pe foc, gustați, reglați condimentarea dacă este necesar și serviți.

Supă Cioppino cu sos roșu și midii de creveți.

Cioppino - un fel de mâncare creat de imigranți italieni în zona golfului din San Francisco. Zvonurile spun că, la sfârșitul unei zile lungi, pescarii se întorceau la docuri și li se cerea să „cipă eh” o parte din capturile zilei pentru o masă rapidă. Cu alte cuvinte, nu există reguli privind tipul exact de fructe de mare utilizate în acest fel de mâncare. Pur și simplu folosiți ceea ce este proaspăt și la îndemână. Combinați cu o bere Anchor Steam.

4 linguri Ulei de măsline extra virgin
1 Ceapă galbenă mare
Sare cușer
Ardei proaspăt crăpat
4 cuișoare de usturoi tocat
¼ linguriță fulgi de ardei roșu
¼ Cupă de pastă de roșii
1 sticlă de ancorare cu abur sau 1 ½ cești de vin alb uscat
1 roșii întregi curățate întregi San Marzano, de 28 oz, despărțite manual, cu sucuri rezervate
4 cupe stoc de fructe de mare
2 frunze de dafin
1 kg de scoici mici, spălate
1 lb midii, curățate și degerate
1 lb Creveți proaspeți mari, curățați și decupați cu coada pe
1 kg Filete de halibut sau de somon, tăiate în bucăți groase
Pătrunjel, tocat pentru garnitură

Adăugați ulei de măsline într-un cuptor olandez la foc mediu. Când uleiul începe să strălucească, adăugați ceapă, sare și piper; sotati, amestecand ocazional timp de 10 - 12 minute, sau pana cand ceapa devine translucida si frageda. Se adaugă fulgi de usturoi și ardei roșu și se sotează încă 2 minute. Apoi, adăugați pastă de roșii, amestecând bine pentru a combina cu ceapa. Deglazați tigaia adăugând fie bere, fie vin, răzuind oricare dintre bucățile rumenite din partea de jos a tigaiei folosind o lingură de lemn. Adăugați roșiile și sucul lor, stocul de fructe de mare și frunzele de dafin; acoperiți și reduceți căldura la mediu scăzut, fierbeți timp de 30 de minute. Apoi, adăugați scoici și scoici în oală și gătiți acoperite timp de 5 minute. Când scoicile și midiile tocmai s-au deschis (aruncați toate cele care nu se deschid), adăugați peștele și creveții, acoperiți și gătiți până când ambele sunt doar ferme, aproximativ încă 5 minute. Scoateți-l de pe foc și serviți-l în boluri mari, asigurând o distribuție uniformă a fructelor de mare și a bulionului. Se ornează cu pătrunjel și se servește.

Supă de brânză de bere - o mulțumire specială marii stări din Wisconsin pentru această creație incredibilă. Bere + Brânză - Pur și simplu nu se îmbunătățește. Asociați-vă cu un nou Glarus Brewing Co. Spotted Cow Ale.

1/3 cană unt
1/3 Cupă Făină
1 ½ Cesti Morcovi, taiati cubulete
1 ½ Cesti Ceapa, taiata cubulete
1 ½ Cesti de telina, taiata cubulete
2 cuișoare de usturoi tocat
Tabasco
Sare cușer
Ardei proaspăt crăpat
2 cupe de bere
3 cupe de bulion de pui
4 cupe de lapte integral
6 Cupe Brânză Cheddar Sharp Wisconsin, rasă
1 lingură muștar Dijon
1 linguriță sos Worcestershire
Arpagic (garnitură)
Bacon sfărâmat (garnitură)

Topiți untul într-un cuptor olandez la foc mediu. Adăugați făină și bateți în mod constant timp de 4 - 5 minute pentru a crea un roux ușor, aproximativ de culoarea unui bănuț plictisitor. Apoi, adăugați morcovi, ceapă și țelină; se sotează până se înmoaie, aproximativ 7 - 9 minute. Adăugați usturoi, câteva linii de Tabasco și condimentați cu sare kosher și piper proaspăt crăpat. Adăugați încet berea și bulionul de pui, amestecați și aduceți amestecul la fierbere lentă. Adăugați lapte și reveniți la foc mic, amestecând des. Reduceți căldura la minim; înfășurați brânza, muștarul și Worcestershire. Se amestecă până când toată brânza este complet topită - supa ar trebui să fie bogată și cremoasă. Servi.

Fructe de mare Gumbo - un fel de mâncare clasic din regiunile bayou din Louisiana. În aceste părți, fiecare familie are propria versiune. Realizarea unui gumbo grozav începe cu crearea unui roux întunecat. Da, trebuie să amestecați constant rouxul. Dacă arde. . . începe din nou. Pereche cu Abita Amber Ale.

1 kg de cârnați Andouille, tăiați transversal în felii groase de ¼ inch
3 Cesti de Okra, taiati felii de ½ inch
½ ceașcă de ulei vegetal / unt / scurtare
½ Ceasca de făină
1 Ceapă mare, tăiată cubulețe
1 Ardei gras gros, tăiat cubulețe
2 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
1 lingură condiment creol
1 14,5 oz roșii mici în cuburi
8 căni Stoc de fructe de mare / bulion de pui
1 kg de carne de crabi
1 lb Creveți medii, curățați și dezveliți
1 kg de carne de coadă de langust
Orez fierte fierbinte
Scallions, feliate

Preîncălziți un cuptor olandez la foc mediu. Adăugați cârnați și gătiți până se rumenesc; scoateți și puneți deoparte pe o farfurie. Apoi, adăugați gombă și sotati-l până când se înmoaie, aproximativ 3-4 minute; scoateți și puneți deoparte pe o farfurie. Combinați uleiul și făina, amestecând continuu, pentru a face un roux maro închis, cam de culoarea ciocolatei; 30 - 35 de minute. Adăugați ceapa, ardeii, țelina și condimentul; se sotează până se înmoaie, aproximativ 8 - 10 minute. Adăugați roșiile, urmate de stocul de fructe de mare și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la minim, acoperiți și fierbeți timp de 30 de minute. Adăugați cârnații și gombele înapoi în oală, acoperiți și fierbeți timp de 10 - 15 minute sau până când gombele sunt gătite. Adăugați carnea de crab, creveții și raci; amestecați pentru a vă asigura că fructele de mare sunt scufundate în lichid. Opriți focul, acoperiți și lăsați fructele de mare să gătească ușor timp de 10 - 15 minute. Carnea de coadă de creveți și raci ar trebui să fie fermă și de culoare strălucitoare. Serviți în boluri acoperite cu orez alb și garnisite cu umflături.

_______________________________________________

Matt Moore este autorul cărții de bucate Have Her Over for Dinner: A Gentleman’s Guide to Simple, Classic Meals. Puteți consulta mai multe rețete minunate ale lui Matt pe ale sale blog cu același nume.

Ilustrație a cuplului zâmbind în timp ce discuta.